Dulu sekali saat kecil, terutama pada tahun 2000an, sering banget yang namanya minta salah satu jenis makanan dessert yaitu es krim. Di era tersebut, belum banyak orang yang mengenal dengan menu gelato karena yang menjual menu gelato masih sangat sedikit. Namun saat ini sudah terdapat cukup banyak toko gelato yang tersebar di beberapa kota besar.
Baik es krim dan gelato, keduanya sering dicari saat cuaca panas ataupun ingin mencari camilan manis dengan berbagai variasi rasa. Meski terlihat mirip, kedua sajian ini memiliki perbedaan yang cukup signifikan, baik dari segi rasa, tekstur, hingga proses pembuatannya.
Lalu apa saja perbedaan antara es krim dengan gelato ini? Konten ini akan membahas secara lengkap perbedaan antara gelato dan es krim biasa agar kalian bisa memilih mana yang paling sesuai dengan selera dan kebutuhanmu.
Sejarah dan Asal Usul Gelato
Gelato berasal dari Italia, sementara es krim yang kita kenal sekarang berkembang di Amerika Serikat dan negara-negara barat lainnya. Kata “gelato” sendiri berarti “beku” dalam bahasa Italia. Di negara asalnya, gelato merupakan bagian dari tradisi kuliner yang kaya, dan seringkali dibuat dengan resep-resep turun temurun.
Sementara itu, es krim modern berkembang pesat berkat inovasi teknologi pendingin dan produksi massal, sehingga lebih mudah ditemukan di berbagai penjuru dunia, termasuk Indonesia.
Komposisi dan Bahan yang Digunakan
Salah satu perbedaan utama antara gelato dan es krim terletak pada bahan dasarnya. Gelato biasanya menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim dibandingkan es krim. Selain itu, gelato umumnya tidak mengandung kuning telur atau hanya dalam jumlah sedikit, sedangkan es krim klasik sering menggunakan telur sebagai bahan pengemulsi.
Rasio lemak dalam gelato juga lebih rendah, sekitar 4-8%, dibandingkan es krim yang bisa mencapai 10-15% lemak. Hal ini membuat gelato terasa lebih ringan di mulut, meskipun tetap kaya rasa.
Proses Pembuatan
Teknik pembekuan juga menjadi faktor pembeda. Gelato dibuat dengan kecepatan pengadukan yang lebih lambat (slow churning), sehingga udara yang masuk ke dalam campuran lebih sedikit. Hasilnya, gelato memiliki tekstur yang lebih padat dan lembut.
Sebaliknya, es krim biasa diaduk dengan kecepatan lebih tinggi, yang menyebabkan lebih banyak udara masuk ke dalam campuran. Akibatnya, es krim menjadi lebih ringan dan mengembang.
Suhu Penyajian
Perbedaan suhu penyajian juga memengaruhi pengalaman menyantap keduanya. Gelato disajikan pada suhu yang lebih hangat (sekitar -12°C), dibandingkan es krim yang biasanya disajikan pada suhu lebih dingin (sekitar -18°C). Suhu yang lebih hangat membuat gelato lebih mudah meleleh dan memberikan sensasi rasa yang lebih kuat karena tidak terlalu beku
Tekstur dan Rasa
Gelato memiliki kadar lemak dan udara yang lebih rendah, sehingga rasa bahan utamanya akan terasa lebih kuat. Contohnya, gelato rasa stroberi akan lebih terasa buah aslinya dibandingkan es krim rasa serupa. Teksturnya juga lebih lembut dan tidak terlalu mengembang.
Es krim, di sisi lain, cenderung memiliki rasa yang lebih kaya dan creamy karena kandungan lemak yang lebih tinggi. Teksturnya pun lebih ringan dan dingin, cocok bagi mereka yang menyukai sensasi creamy yang kental
Gizi dan Kesehatan
Secara umum, gelato dianggap lebih sehat karena memiliki kadar lemak yang lebih rendah dan lebih sedikit kalori per sajian dibandingkan es krim. Namun, tentu saja hal ini bergantung pada bahan tambahan yang digunakan, seperti topping, sirup, atau campuran lainnya.
Jika kamu sedang menjalani pola makan rendah lemak atau sedang menjaga berat badan, gelato bisa menjadi pilihan yang lebih baik. Tapi untuk kamu yang mencari kepuasan maksimal dalam rasa creamy dan manis, es krim tetap jadi andalan
Kesimpulan
Meski terlihat serupa, gelato dan es krim memiliki karakteristik yang sangat berbeda dari segi bahan, tekstur, rasa, dan suhu penyajian. Gelato menawarkan rasa yang lebih kuat dengan tekstur lembut dan rendah lemak, sementara es krim memberikan sensasi creamy yang kaya dan ringan.
Pilihan terbaik tentu bergantung pada preferensi pribadi. Apakah kamu lebih suka gelato yang padat dan kaya rasa, atau es krim yang lembut dan menyegarkan? Apa pun pilihanmu, keduanya tetap menjadi camilan manis yang tak lekang oleh waktu.
Nah, buat kalian yang ingin mencoba membuat gelato tapi dengan bentuk yang unik dan tidak itu-itu saja, kalian bisa kunjungi situs https://www.gelatosgourmet.com/ untuk memperoleh inspirasi lainnya dalam membuat menu gelato yang beda dari yang lain, dengan beraneka rasa yang menggugah selera.
